+48 223079889
Adres email
Hasło

Toskańskie policzki wołowe duszone w winie Chianti z makaronem pici

  • Toskańskie policzki wołowe duszone w winie Chianti z makaronem pici

    Ilość porcji: 4
    Przygotowanie: 3 godz.

    2 policzki wołowe (około 1,5 kg)
    325 ml czerwonego wina Chianti
    1 liść laurowy
    kilka ziaren pieprzu
    1 ząbek czosnku (do marynaty, rozgnieciony)
    1 duża cebula, obrana i drobno pokrojona
    1 laska selera naciowego, drobno posiekana
    2 marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
    2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plasterki
    300 ml bulionu wołowego 
    1 łyżka przecieru pomidorowego
    sól i pieprz
    olej

    Przygotowanie makaronu
    3 szklanki mąki do makaronu (tipo 00)
    4 jaja
    1 łyżka oliwy

    1. Dzień wcześniej włożyć policzki wołowe do miski, dodać wino, rozgnieciony czosnek, ziarna pieprzu i liść laurowy, przykryć folią spożywczą i marynować przez noc w lodówce.
    2. Następnego dnia pokroić cebulę w cienkie plastry i podsmażyć.
    3. Dodać marchewkę, seler i plasterki czosnku (ja starłam marchewkę na tarce). Przełożyć z patelni do naczynia żaroodpornego.
    4. Wyjąć policzki wołowe z marynaty (płyn zachować), oprószyć solą i pieprzem, po czym obsmażyć. Dodać marynatę do patelni, żeby zebrać sos powstały z obsmażania mięsa, po czym całość przelać do naczynia żaroodpornego.
    5. Przykryć i piec w piekarniku przez 3 godziny.
    6. W połowie pieczenia ja przewróciłam mięso na drugą stronę, żeby się równomiernie gotowało. Po trzech godzinach mięso powinno się rozpadać.
    7. Jeśli tak nie będzie, można piec przez kolejne 20 min do 1 godziny, ale w moim przypadku wystarczyły 3 godziny.
    8. Rozdzielić mięso na małe kawałki, żeby wymieszało się z sosem.
    W czasie pieczenia mięsa zrobić makaron.
    9. Mąkę wysypać na stolnicę i uformować kopiec.
    Zrobić wgłębienie pośrodku, po czym wbić do niego jaja i wlać oliwę.
    Mieszać jaja widelcem, stopniowo dobierając mąki z brzegów, po czym kontynuować mieszanie i zagniatanie ręką.
    10. Zagniecione ciasto przykryć folią spożywczą i odłożyć na 20 min. Aby zrobić makaron pici, można albo rozwałkować ciasto, pokroić w paski i z pasków ręcznie rolować podobne do spaghetti sznureczki, albo z kuli zagniecionego ciasta odrywać małe kawałki i rolować najpierw w dłoniach, a później na stolnicy.
    11. Gotować we wrzącej wodzie przez 6 minut, odcedzić i polać sosem.
    12. Podawać z utartym parmezanem i świeżą bazylią.

Poznaj Toskanię na wycieczkach z

Truffle Hunting in Siena countryside

Participate in a truffle hunting accompanied by local experts and their truffle dogs, surrounded by Siena countryside.
Enjoy a truffle-based lunch at a famous estate!

from 182 Euro

Full Day Tour of Siena in Classic Spider from Florence in full day

Discover the best of Tuscany from a Classic Spider in self drive. Typical lunch included

Our staff will escort you during the selected itinerary and look after  the car during the scheduled breaks. Typical light lunch included

Spider ( max 2 pax)

from 430 Euro

Green Lucca: Relaxing Afternoon Walking Tour Including Botanical Gardens Visit

Lucca’s enchanting medieval town is hiding a secret: a charming green heart that many travellers unwittingly overlook. Join us for a gloriously tranquil afternoon, exploring the flora and fauna that hides behind the city walls. Visit the botanical gardens and discover rare magnolia and sequoia trees and indigenous flowers before climbing the walls to enjoy sweeping views across the city. Finish your afternoon with a refreshing scoop of our favourite artisan ice-cream.  Buonissimo!

from 50 Euro

BIKE WITH A VIEW, WONDERFUL FLORENCE AND SURROUNDINGS

Florence is a wonderful medieval city surrounded by rolling hills with vineyards, olive trees, castles and villas; our professional guide will lead you for about two and half hours to enjoy by bike most of the historic sites of the renaissance in the pedestrian city center, before reaching the breathtaking Piazzale Michelangelo on the hills, one of the most stunning views in Italy.

from 65 Euro
Wyszukiwarka willi