Panzanella

Liczba porcji: dla 2 osób
Czas przygotowania: 30 minut
Kalorie: 500/porcja
Poziom trudności 1 na 3

Składniki:
4-5 dojrzałych pomidorów 
15 listków bazylii
sól do smaku
mielony czarny pieprz do smaku
400g krojonego toskańskiego chleba
1 mały ogórek
½ szklanki octu winnego z czerwonego wina
1 duża czerwona cebula
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

1. Namoczyć toskański chleb w misce (najlepiej używać suchego chleba).
2. Drobno pokroić cebulę i zalać połową szklanki octu winnego.
3. Umyć ogórki i pokroić na plasterki. Jeśli ogórek jest duży przekroić go na pół.
4. Pokroić pomidory na średniej wielkości kawałki i odlać nadmiar płynu.
5. Odcisnąć chleb, usuwając jak najwięcej wody, po czym zmieszać z pokrojonymi pomidorami, ogórkami i cebulą (po odlaniu octu).
6. Doprawić do smaku solą i pieprzem i dodać odrobinę oliwy. Posiekać około dziesięć listków bazylii i dodać do miski z panzanellą, po czym dokładnie wymieszać rękami. Kilka listków bazylii zatrzymać do ozdoby.