Torta Pasqualina

Torta Pasqualina to wytrawne ciasto ze szpinakiem i ricottą, tradycyjnie przygotowywane na Poniedziałek Wielkanocny. Pochodzi z Ligurii, obecnie jest popularnym wiosennym daniem w całych Włoszech, w tym w Toskanii.

O szefie kuchni
Tym przepisem podzieliła się z nami Cinzia Malgeri, jedna z szefów kuchni, z którymi współpracujemy, aby zapewnić wyjątkowe toskańskie doznania kulinarne w naszych willach.



Przepis dla: 4-6 osób
Czas przygotowania: 1,5 godziny

Składniki:
150 ml wody
150 ml oleju słonecznikowego
Szczypta soli
7,5 g proszku do pieczenia
400 g mąki
250 g ricotty
450 g gotowanego szpinaku
Tarty ser
4 jajka 
Szczypta gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:
1. Ugotuj szpinak w osolonej wodzie, odcedź, odciśnij i posiekaj. Pozostaw do ostygnięcia.
2. W czasie gdy szpinak się chłodzi, przygotowujemy kruche ciasto: do miski wlej wodę, olej i sól. Zacznij miksować, dodając po trochu połowę mąki. Dodaj proszek do pieczenia.
3. Kontynuuj ugniatanie, dodając po pozostałą mąkę. Zagniataj, aż ciasto będzie twarde i elastyczne. Może być łatwiej to zrobić na lekko posypanej mąką, czystej powierzchni roboczej.
4. Ciasto podziel na dwie części i jedną połówkę cienko rozwałkuj.
5. Wyłóż papierem krągłą formę do pieczenia. Rozwałkowane ciasto włóż do formy i delikatnie dociśnij. Upewnij się, że ciasto pokrywa podstawę i kilka centymetrów boku formy do pieczenia.
6. Przygotuj nadzienie łącząc szpinak z ricottą, tartym serem, solą, jajkiem i szczyptą gałki muszkatołowej. Mieszaj, aż nadzienie będzie idealnie jednorodne.
7. Wlej mieszaninę do formy do pieczenia, a następnie łyżką wykonaj w nadzieniu 3 równomiernie rozmieszczone wgłębienia.
8. Wbij 3 jajka do dołków.
9. Pozostałe kruche ciasto rozwałkuj i ułóż na wierzchu nadzienia.
10. Piecz przez 45 minut w temperaturze 180°C.