Baccalà, czyli solony dorsz, jest popularny w nadmorskiej części w Toskanii i stanowi tradycyjne danie w Livorno i okolicach. Ten klasyczny przepis z Livorno pokazuje, jak proste składniki można w pełni wykorzystać w kuchni toskańskiej, a słoność ryby idealnie komponuje się z dojrzałymi pomidorami, cebulą i oliwą z oliwek, tworząc bogate w smaku, a zarazem zrównoważone danie. Jeśli jesteś gościem w okolicy, to danie będzie doskonałym wyborem podczas pobytu, a także takim, które można odtworzyć w domu, aby poczuć smak Toskanii.

Liczba porcji: dla 2 osób
Czas przygotowania: 50 minut

Składniki:
400g wymoczonego solonego dorsza
olej do smażenia
200g pomidorów koktajlowych lub pomidorów w puszce
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
czosnek
pietruszka
pieprz
mąka


Szczypcami usunąć ości z solonego dorsza, po czym pokroić go na kawałki.
Poszczególne kawałki ryby oprószyć mąką i mocno obsmażyć z obu stron, a następnie papierowym ręcznikiem kuchennym usunąć nadmiar tłuszczu.
W rondlu zagotować pomidory koktajlowe z oliwą, ząbkami czosnku i pieprzem.
Gdy sos zgęstnieje, delikatnie umieścić w rondlu solonego dorsza.
Gotować przez ok 20 minut, gdyż tyle potrzeba na ugotowanie pomidorów.
Wyjąć ząbki czosnku. Podawać z odrobiną posiekanej natki pietruszki.

Czy zainspirowaliśmy Cię do odwiedzenia Toskanii i poznania tego pięknego regionu o bogatej kulturze i historii? Zapoznaj się z naszą kolekcją willi i już dziś zacznij planować wakacje w Toskanii.
 

Znajdź wymarzoną willę

Jesteśmy tutaj, aby pomóc. Skontaktuj się z naszymi specjalistami, aby uzyskać spersonalizowane rekomendacje.