Ricciarelli to klasyczne toskańskie ciastko migdałowe, pochodzące pierwotnie ze Sieny, a obecnie cieszące się popularnością w całym regionie. Jest popularnym przysmakiem w okresie Bożego Narodzenia. Ciastka te są częstym widokiem w toskańskich piekarniach i domach, charakteryzują się miękkim, ciągnącym się wnętrzem i posypaną popękanym cukrem wierzchnią warstwą. Często podaje się je z kawą, herbatą lub lampką wina Vin Santo. Ricciarelli stanowią idealny prezent dla rodziny i przyjaciół w okresie świątecznym.

O szefie kuchni
Przepis opracowała Monica Lapis, jedna z szefów kuchni, z którymi współpracujemy, aby zapewnić wyjątkowe doznania kulinarne w naszych willach.

Przepis dla: 6-8 osób
Czas przygotowania: 3,5 godziny

Składniki:
300 g łuskanych migdałów
15 g gorzkich migdałów
300 g białego cukru
skórka z jednej pomarańczy
15 g cukru pudru
3 białka z kurzych jaj

Sposób przygotowania:
1. Zmiel migdały z odrobiną cukru, a następnie przełóż do miski.

2. Dodaj pozostały cukier i skórkę pomarańczową i zagnieć ciasto. Pozostaw ciasto przykryte ściereczką na 3 godziny.

3. Białka ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę. Ostrożnie wymieszaj z ciastem.

4. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

5. Obficie posyp czystą powierzchnię równymi ilościami cukru pudru i mąki. Na wierzchu tej mieszanki rozwałkuj ciasto w długi walec i odetnij plastry o grubości 2 cm.

6. Uformuj plastry w owale i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Piecz ciasteczka przez 15-16 minut. Będą miękkie, ale stwardnieją, gdy ostygną.

Wskazówka: Pamiętaj, aby nie piec ich za długo, ponieważ mogą stać się bardzo twarde.

Wybierz się do Toskanii i przekonaj się, dlaczego tak wiele osób się w niej zakochuje! Przejrzyj naszą kolekcję willi i znajdź już dziś tę idealną dla siebie.

Skontaktuj się z naszym specjalistą, który pomoże Ci znaleźć toskańską willę dostosowaną do Twoich potrzeb.