1. Odwiedź Castello di Volpaia
Castello di Volpaia to znacznie więcej niż wytwórnia win: to centrum nienaruszającej równowagi, ekologicznej społeczności. Jej sukces pokazuje, że średniowieczne wioski mogą zostać uratowane i przystosowane do nowoczesnego życia. Dzieje się to w niemal niewidoczny sposób, bez poświęcania duszy tego miejsca i bez uszczerbku na jego starożytnym blasku. Wioska nie została także sprzedana osobom z zewnątrz: tutaj żądzą mieszkańcy, nawet jeśli turystyka stanowi ich styl życia. Właściciele Castello di Volpaia, Carlo i Giovannella Stianti Mascheroni, są również właścicielami około dwóch trzecich wsi, nie tylko samej wytwórni win. Ich projekt jest długoterminowy, dzięki czemu pozwoli utrzymać tę średniowieczną wioskę przy życiu dla przyszłych pokoleń. Większość pracowników zatrudnionych w posiadłości mieszka w obrębie murów wsi. Biorąc pod uwagę tereny rolnicze, wioska jest praktycznie samowystarczalna. Jest to doskonały przykład zrównoważonej społeczności w najlepszym wydaniu.
Volpaia została założona w 1172 roku, a jej budzący postrach zamek stanowił obronną placówkę Republiki Florenckiej przeciwko Sienie. Dziś zamkowe ruiny pełnią funkcję centrum dobrze prosperującej winnicy, która uratowała wieś od ruiny. Średniowieczne budowle, pozbawione świętości kościoły i podziemne przejścia zostały po cichu przekształcone w nowoczesne piwnice na wino lub tłocznie oliwy z oliwek, rozlewnie i prasy oliwne. Wszystkie części łączą genialnie skonstruowane, podziemne tunele. Pod wsią przebiega podziemny labirynt stalowych rur. Ten labirynt, zwany kanałem winnym, pozwala winu poruszać się zgodnie z grawitacją z wyższych partii do niższych części wioski.
Piwnice Castello di Volpaia zaczynają się od zakrystii i kończą pod kościołami, które służą teraz do produkcji wina. Zaplanuj zwiedzanie z wyprzedzeniem i zarezerwuj wycieczkę oraz degustację w Castello di Volpaia, aby poznać wszystkie zakamarki tego miejsca. Sklep oferujący degustację wina mieści się w dawnej głównej wieży zamku. Beczki wina leżakują w piwnicach pod starożytnymi zabudowaniami wiejskimi, takimi jak kościoły San Lorenzo i Commenda di Sant' Eufrosino. Po butelkowaniu w wysoko rozwiniętej technicznie fabryce szlachetne wino dojrzewa w ciemnych, chłodnych piwnicach pod Palazzo Canigiani.
Wszystko to byłoby jednak na nic, gdyby wina nie spełniały odpowiednich wymagań. Standardowe Chianti Classic Riserva jest eleganckie, z aromatami czarnej wiśni, tytoniu i skóry. Coltassala jest natomiast droższą odmianą Chianti Classico Riserva, o dużej złożoności, którą niektórzy przyrównują do Super Tuscan. Zachwyceni recenzenci mówią o „aromatach salami, zapachu kopru włoskiego, ziarnach pieprzu i polnych kwiatach”. Posiadłość produkuje również Chianti Classico klasy podstawowej, łączone z dziesięcioprocentowym Merlotem, który ma lekko cierpki, ale nie nazbyt dębowy posmak. Wreszcie, jest też gładka mieszanka Super Tuscan o nazwie Balifico, która zawiera sporą ilość Cabernet Sauvignon. Zarezerwuj wizytę w tłoczni oliwy i piwnicach winnych, degustując wina Volpaia i oliwę z oliwek wraz z próbkami lokalnych produktów. Miód Castello di Volpaia, specjalny ocet i oliwa z oliwek Extra Virgin są również w sprzedaży. Wizyty w piwnicach są zwykle przeprowadzane o godz. 11:30, 15:00 i 17:00, ale najlepiej sprawdzić to bezpośrednio na miejscu.
Adres: Castello di Volpaia, Piazza della Cisterna, Volpaia, 53017, Radda in Chianti
Tel: +39 0577 738066
Strona: www.volpaia.com