Ribollita

Składniki:
Seler
Marchew
Cebule
Ziemniaki
Czarny jarmuż „cavolo nero”
Fasola cannellini, gotowana
Pół bochenka czerstwego chleba, rozdzielonego na drobne kawałki
Toskańska oliwa z oliwek
Bulion wodny lub warzywny

Sposób przyrządzenia:
1. Pokrój marchewkę, seler i cebulę (te trzy razem tworzą bazę soffritto) na małe kostki, smaż przez chwilę w średnim garnku w niskiej temperaturze z dużą ilością dobrej jakości toskańskiej oliwy z oliwek.
2. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę, a następnie dodaj do bazy soffritto razem z posiekanym jarmużem.
3. Zmiksuj połowę ziaren cannellini, a następnie dodaj puree i całą fasolę do garnka.
4. Dodaj odpowiednią ilość wody lub bulionu warzywnego, aż warzywa zostaną przykryte.
5. Gotuj zupę na wolnym ogniu przez pół godziny, dodając w razie potrzeby wodę, sól i pieprz. Upewnij się, że w garnku jest zawsze wystarczająca ilość wody, aby warzywa nie przywierały do dna.
6. Dodaj  kawałki chleba i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
7. W tym momencie zupa jest gotowa do spożycia. Jednak, aby była to prawdziwa Ribollita (po włosku „ponownie gotowana”), zostaw ją na noc, a następnego dnia podgrzej polewając dodatkowo toskańską oliwą z oliwek.
8. Ciesz się pysznym, sycącym daniem!

Wskazówka 1: Jak widzisz, nie ma określono wagi i proporcji składników. W ten sposób przepis został nam przekazany od toskańskich przyjaciół i uważamy, że zachęca do eksperymentowania i zabawy z gotowaniem. Wypróbuj różne proporcje i stwórz własną ulubioną wersję!

Wskazówka 2: Spróbuj znaleźć chleb podobny do toskańskiego „Pane Toscano”, który nie jest solony. Ciesz się nim, kiedy jest świeży, ale połowę zostaw, by wykorzystać do zupy.